蝸牛蛋白酶是從蝸牛的足腺分泌的粘液中制備的生物活性蛋白，它富含天然尿囊素、甘醇酸、骨膠原、蛋白質(zhì)、維生素和微量元素等活性物質(zhì)，廣泛用于保健品和化妝品使用。蝸牛蛋白酶凍干技術是利用升華原理，進行蝸牛蛋白酶真空冷凍干燥的方法。蝸牛蛋白酶凍干處理，需要選用滿足凍干工藝技術的 蝸牛凍干機（冷凍干燥機）設備，確保凍干對原有活性物質(zhì)和營養(yǎng)成分基本不變的效果。

蝸牛蛋白酶凍干技術是在凍干機處理物料樣品前設定的凍干程序，是在其共晶點和共熔點制定的程序化冷凍真空干燥，蝸牛凍干技術工藝程序如下：
   1）預凍：在低溫-50℃冷凍240min；

2）預抽真空：在35PA真空狀態(tài)下預抽45Min;

3）一次干燥：在35PA真空度進行微調(diào)±3，控溫溫度-35~10℃，升溫速率0.2~0.5℃/min,運行時間780min;

4）解析干燥：真空度控制在25PA左右，控溫溫度15~38℃，升溫速率0.5℃/min,運行時間1280min;

5）保溫干燥：真空度控制在5PA以內(nèi)，控溫溫度35℃，運行時間120min，同步做終點判斷;

   根基蝸牛蛋白酶凍干工藝程序需要選用LYO凍干機設備技術和功能要求如下：

1）隔板控溫范圍：-55~70℃；

2）隔板均勻度：±1℃；

3）冷凝極限溫度：-75℃；

4）極限真空度：1PA；

5）泄漏率：3‰；

6）材質(zhì)：316不銹鋼；

7）功能要求：凍干工藝程序設定、凍干數(shù)據(jù)記錄和追蹤、升溫速率控制、真空微調(diào)控制、終點判斷、壓力升測試、CIP在線清洗、遠程操作和監(jiān)控等功能。

通過蝸牛蛋白酶凍干技術和蝸牛凍干機設備進行蝸牛蛋白酶凍干粉制作加工，能保存原有活性物質(zhì)，可以解決在常溫下長時間保存需要等特點。目前生物制品凍干機在免疫球蛋白牛初乳粉凍干加工、膠原蛋白肽粉凍干加工、蛋白草凍干粉加工、海參蛋白酶凍干粉加工等生物蛋白酶制品凍干生產(chǎn)應用。